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华人拿手的家常菜,爽口开胃又下饭,色香味俱全

2022-5-24 07:48| 发布者:风之浮生若梦恒| 查看:1895

原标题:端午过后给家人做几道拿手的家常菜,爽口开胃又下饭,色香味俱全

蒜苗回锅肉



食材:五花肉或者猪腿肉500克、蒜苗4根、姜1块、蒜瓣2粒、豆豉1勺、菜籽油适量、小葱2根、黄酒2勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒10粒、鸡粉1勺、酱油半勺


做法:

1、将炒锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净;

2、取干净的锅,注入大约能淹没肉的清水,加姜蒜片、小葱结以及花椒煮开并熬出香味;(不放肉)

3、把猪肉放入锅中煮,煮至筷子可以戳穿时捞出,立即放入冰箱急冻室3至5分钟后取出,趁外冷里热 时切成薄片;

4、将生姜和大蒜切沫,蒜苗切成马耳朵型小段,准备好豆瓣酱和豆豉(太大的话建议剁碎)备用;

5、炒锅内放入油,将肉片下入锅中,下入豆瓣酱和豆豉、黄酒中火炒至肉片卷成窝型,然后把肉推到锅沿,放入生姜蒜沫煸香;

6、下入酱油、鸡粉、调入适量盐翻炒均匀,下入蒜苗炒至断生即可出锅。



烧烩三鲜



食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段


做法:

1、鸡蛋摊饼切块备用。

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。

3、锅里放油,炒香葱段姜丝。

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。

6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。

7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。



水煮鱼



原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、锅。


做法:

1.买来鲤鱼,切成鱼片;

2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道);

3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要;

4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面;

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了;

6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。



仔姜榨菜炒牛肉



食材:仔姜30克 榨菜140克 牛肉150克 青红椒20克 蒜子10克 油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉少许


做法:

1.牛肉切稍粗的丝,榨菜用的是袋装的,所以先清洗了一下,沥干水备用,蒜子切片,青红椒和仔姜均切丝备用。

2.牛肉用生抽,蚝油,生粉,食用油腌制。

3.锅内不放油,把榨菜放入干煸掉水汽,然后盛出备用。

4.烧热锅,放油,把牛肉放入锅内炒至变色。

5.接着马上放入蒜片,仔姜与青红椒翻炒。

6.最后把榨菜放入锅内。

7.调入少许糖中和口感,再少来一点点的生抽提鲜。

8.大火炒匀,即可出锅。

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